esto somos

En HOT NOW, no hacemos pizza... hacemos historia.

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No llegamos para hacer “otra pizza más”. Vinimos a subir la temperatura, romper esquemas y demostrar que la pizza puede ser pura locura y perfección. En HOT NOW no seguimos recetas, las creamos, las reinventamos y las llevamos al límite.

Todo comenzó en mayo de 2018, en pleno corazón de Chueca, donde abrimos nuestras puertas con una misión clara: revolucionar la forma de entender la pizza en Madrid. Nuestra sala, diseñada para que la magia ocurra a plena vista, gira en torno a una gran mesa hecha con la técnica japonesa shou sugi ban. Aquí, cada detalle está pensado para crear una atmósfera que combina el toque chic con un rollo desenfadado que invita a disfrutar sin pretensiones.

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Crear la pizza ideal no fue cuestión de suerte, sino de paciencia, pruebas y, bueno... algunos secretos que no podemos contar. Lo que sí te podemos decir es que nuestra masa se fermenta durante 48 horas, evolucionando hasta alcanzar su punto perfecto. El fuego manda, y nuestros hornos rugen a 400ºC, logrando en solo 90 segundos una cocción que desafía cualquier expectativa.

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Pero cuando dominamos la técnica, surgió una pregunta: ¿Para qué hacer una pizza más, si podemos crear algo único?

Fue entonces cuando nuestro chef Rafa Bergamo y el master pizzaiolo Roberto Borghesi pusieron toda su pasión y conocimiento en darle vida a nuestras pizzas de autor. El resultado: auténticas obras maestras que han conquistado los corazones (y los estómagos) de los madrileños.

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¿Una prueba? Nuestra legendaria La Pistacho. No solo es la favorita desde el primer día, sino que en 2022 fue reconocida como LA MEJOR PIZZA DE ESPAÑA. 🔥🍕

En HOT NOW, no hay límites. Cada temporada nos inspira a crear combinaciones únicas, atrevidas y absolutamente HOT. Desde la Noruega con salmón hasta la Figuetta con higos, nuestras creaciones siguen demostrando que la pizza puede ser mucho más que una simple masa con ingredientes.

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Aquí, la pizza no sigue reglas. Y tú, ¿te atreves a romperlas? 🍕🔥